Ingredientes: 3 zanahorias grandes, 1 cebolla, 2 patatas grandes, harina integral de maíz, sal marina y especias al gusto.
Pelar las zanahorias y la cebolla (si son de cultivo biológico basta lavar las zanahorias y conservar la piel). Trocear fino y pochar en una sartén con poco aceite, sal y una pizca generosa de curry e polvo. Aparte, cocer las patatas, pelarlas y aplastarlas con un tenedor. Cuando las zanahorias y cebolla estén pochadas, pasar por la batidora o robot de cocina y mezclar con las patatas. Ha de quedar espeso y compacto.
Preparar bolitas con la pasta resultante, pasar por harina y freir en una sartén.
Estas croquetas combinan muy bien con salsa de soja-tamari y con lechuga y tomate, pueden usarse como mini hamburguesas en un bocata.
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